停擺許久的網誌，還是來做一些生活紀錄吧！距離上一篇文章將近2年，這中間的變化還是跟自己的心境有關。因為轉職的緣故，也或許因為打從一開始轉職就不在計畫中，無論如何，學習看開、放寬心是一門永不停止的路。
話說回來，目前居住在一個遠離都市塵囂之處，人煙稀薄，交通、飲食、生活機能上與過去無法相提並論，所幸工作之處提供良好的基礎設施，提供居住在此的人能夠簡易烹飪，補足無法野食的缺憾。
真正開始學習烹飪大約是近半年的事，2012年購入20cm的湯鍋之後，烹煮的範疇大多就是湯湯水水類的食物(如：水餃、麵類)，直到半年前覺得一直外食不是辦法，何不趁這時間好好學習如何烹飪？從家裡輾轉拿取一個平底鍋和電鍋，剩下的工具，套一句鄉民說的：會慢慢長出來的！
因此，有飲食安全潔癖的我，刀具選擇以鋼材一體成形為主，撇開國產自製的刀具，料理界刀具可概分為兩大主流：其一是德系，其二是日系。由於日系小品牌眾多，刀具因日式料理而衍生許多款式，再加上比較喜歡歐系的設計風格，所以轉向選擇德系刀具。
網路上大家一致推崇WÜSTHOF，雖然另一個小廠 Friedr. Dick也不錯，可惜握把的部分都沒有一體成形，因此最後還是轉向選擇WMF 的 Grand Gourmet系列，刀片材質是目前德系刀具的主流1.4116 X 50 CrMoV 15，詳細的元素成分可自行上網搜尋，平均刀片硬度約落在56~58 HRC，剛拿到使用時，其銳利程度挺嚇人，切菜、肉時，可不費吹灰之力，輕鬆切菜。
使用半年下來的心得，對於整體切菜、切爆香料、肉品，都游刃有餘，不過因為沒有跟其他的產品比較過，所以也不得而知，唯獨還是要搭配磨刀棒使用，整體的效能才會維持在一定水準！另一款大馬士革刀，堪稱頂級款，不過看到售價如此高昂，在考慮其後的保養、保存，其實用性在台灣的廚房並不高，若使用、保存、保養得宜，這把刀具用上15年絕對不成問題！
